La settimana verde: Erba cipollina
Se chiedete dell’allium schoenoprasum al vostro fruttivendolo è probabile che non sappia cosa vogliata, ma se invece dite erba cipollina vedrete che saprà offrirvi senz’altro questa particolare e gustosissima erba aromatica.
Più precisamente si tratta di foglie aghiformi di una pianta di cipolla che, unica nel suo genere, cresce spontaneamente in quasi tutte le parti del mondo.
Come per tutte le liliacee, famiglia alla quale appartiene, questa pianta si sviluppa tramite un bulbo sotterraneo, dal quale poi dipartono degli steli, alla cui sommità si sviluppano dei piccoli fiori a forma di giglio.
Queste infiorescenze dai colori rosa e lilla sono difficili però da apprezzare per chi vive in città , visto che l’erba cipollina che si acquista comunemente è fatta dei soli steli.
Come utilizzarla in cucina? Come deciso aromatizzante per insalate, frittate, salse o zuppe di verdure. Ma non solo, molti infatti sono i suoi usi erboristici.
Per maggiori info leggi Agraria.
da mstramazzo
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