La settimana verde: Issopo
L’hyssopus officinalis, della famiglia delle labiate, più volgarmente noto come issopo è una pianta che deve molto della sua notorietà per essere stata usata da Mosè per benedire le tavole dei comandamenti, dicono. Più ancora, al fatto che su un ramo di ezob, questo il nome aramaico dell’issopo, fu infissa la spugna imbevuta di aceto data a Gesù morente, dicono. Pianta sacra dunque, alla quale tuttavia non fu mai associata nessuna qualità miracolosa se non, tanto quanto il tarassaco o gli asparagi, “normalissime” proprietà depurative e una buona capacità di curare affezioni bronchiali. Coltivato per uso liquoristico, l’issopo serve come aromatizzante di liquori, aperitivi e aceti, mentre la sua essenza è utilizzata anche in profumeria per la preparazione di saponi, creme, lozioni e profumi. In cucina, invece, le foglie più tenere e le sommità fiorite si possono aggiungere nelle insalate, minestre, salse e zuppe.
da mstramazzo
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