Bene le verdure, ma senza maionese e ketchup
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Nel centro universitario Battista della Carolina, un gruppo di cavie particolarmente inclini allo sviluppo di aterosclerosi è stato sottoposto ad un regime dietetico differenziato. Una metà è stata alimentata con un mix di verdure generiche, l’altra con una miscela di broccolo liofilizzato, fagiolini, mais, piselli e carote. Dopo 16 settimane, nelle cavie alimentate con il mix calibrato, il livello delle due frazioni di colesterolo, specie LDL, era inferiore del 38% rispetto a quello registrato per le cavie a dieta libera. La conclusione dello studio è che l’elevato consumo di verdure può inibire sia le attività infiammatorie che quelle ossidanti, evitando così l’accumulo dei grassi sulle pareti arteriose e la conseguente arteriosclerosi. Ciò nonostante la sensibilità verso un’alimentazione “verde” non riesce ancora a decollare negli USA, tranne che per le patate che raggiungono il 40% del consumo complessivo di verdure, ma se vengono fritte e accompagnate da maionese e ketchup, è evidente che la quota alimentare vegetale cala drasticamente, al pari dell’aumento delle patologie cardiocircolatorie.
[via Eurekalert]
da mstramazzo
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