La settimana verde: Piselli
Per chi non può mangiare ceci, fagioli e lenticchie, i piselli sono la soluzione per assumere legumi. Al pari delle fave infatti, sono ben tollerati anche da chi soffre di colite o meteorismo. Ricchi di acqua, forniscono comunque un interessante apporto calorico vegetale – 75 calorie per ogni 100 grammi – e sono estremamente digeribili, data la scarsa quantità di lipidi. Ricchi di di vitamina C e B vantano buone dosi di amido, glucidi e fibre, utili per limitare l’assorbimento dei grassi e degli zuccheri, oltre a vitamine A ed E, caroteni, acido folico, fosforo potassio e ferro. Sostanze benefiche per lo sviluppo dei bambini mentre per i più grandi funzionano egregiamente negli stati di affaticamento mentale e fisico.
Se analizzati per il loro contenuto di fitoestrogeni, si rivelano efficaci anche per il sesso femminile riducendo vampate di calore, irascibilità e sorde cefalee che ricadono nella tipica sintomatologia della menopausa. Per chi volesse provarli crudi in insalata il consiglio è: meglio evitare. Contengono infatti una breve frazione di tossina che potrebbe dare incovenienti che tuttavia scompare con la cottura.
da mstramazzo
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