La settimana verde: Melanzana
Originaria dell’India, la melanzana cresceva spontaneamente già 4000 anni fa, ma fu solo attorno al 1400 che approdò in Sicilia grazie agli arabi, che già ne conoscevano le virtù. Ricca di acqua, ottima stimolatrice di reni pigri, possiede buone quantità di potassio, fosforo, calcio, vitamina A e C, ma la sua forza è nella buccia. Un toccasana per l’attività del fegato e per l’eliminazione del colesterolo.
Pochissime calorie, a patto che non si esageri con olio e grassi di cottura che la polpa cattura come fosse una spugna, viene preparata in mille modi, ma non cruda per colpa della solanina. Alcaloide che nel medioevo le avvalse la nomea di ortaggio della pazzia, ma che sparisce con la cottura. Una curiosità : volete sapere se troverete o meno semi in eccesso? La presenza di una protuberanza alla base della melanzana vi dirà che la polpa è compatta e con pochi semi.
da mstramazzo
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