La settimana verde: Pere
La pera, coltivata già 4000 anni fa, citata anche da Omero, conobbe ampia notorietà anche presso i romani che ne conoscevano 41 specie diverse. Ma con il medioevo e fino a tutto il XVII secolo la coltivazione del pero, che può arrivare fino a 20 metri di altezza, fu abbandonata per poi riprendere nel secolo successivo. Sono oltre 5000 le specie coltivate, e fruttificano, ad esclusione dei mesi troppo freddi, praticamente tutto l’anno. Quelle trentine e delle zone prealpine vengono raccolte proprio a fine agosto. Frutti estremamente digeribili, con una composizione molto simile alle mele, hanno però una marcia in più per il loro gusto zuccherino e la morbidezza della polpa. Gusto e sapore dovuto al fruttosio, zucchero semplice, che fanno della pera un frutto buono per ogni momento del giorno. Specie quando,a causa del calo glicemico, si avverte stanchezza fisica o mentale.
da mstramazzo
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