I giorni della cipolla

Tonda, di colore rosa che vira al rosso verso l’esterno, e bianca all’interno con striature rosse, tenera, dal gusto gradevolmente dolce, ottima per zuppe, deliziosa per insalate, complemento azzeccato per torte caserecce, risponde al nome di Cipolla di Treschietto. Nobildonna bulbosa della famiglia delle Liliacee farà gli onori di casa a tutte le cugine d’Italia per festeggiare i giorni della Cipolle d’Italia. Manifestazione organizzata da Identità Immutate dal 13 al 15 maggio in uno dei borghi più rappresentativi della Lunigiana dove tradizione vuole che il discreto bulbo rosaceo dalle innumerevoli virtù salutistiche, non ultimo quello di riaccendere sopiti desideri sessuali, fosse coltivato anche per tenere imbrigliato lo spirito del fantasma Malaspina. Malefico feudatario del castello di Bagnone e del borgo lunigiano in provincia di Massa Carrara che, con la nobile di Treschietto, la rossa di Tropea, la bianca Emiliana, le sapide Toscane e altre ancora, vivrà un tripudio di cipolle per ghiottoni più attenti alla sostanza che all’apparenza.
Effettivamene questo frutto bulboso sia che venga consumato crudo o cotto si presta a molteplici usi culinari regalando, al contempo, benefici vantaggi alla salute.

Cruda, è un ottimo diuretico, oltre a disinfettare l’intestino, contribuisce ad abbassare la pressione sanguigna e a far diminuire il tasso di glucosio, di colesterolo e trigliceridi nel sangue. Le sue proprietà espettoranti e battericide poi, permettono il suo impiego anche contro stipsi, tosse, bronchiti e raffreddori, in forma di sciroppo al miele. In caso di puntura di insetti lo stesso bulbo o anche solo il gambo verde può servire a lenire il fastidioso prurito. Pur sconsigliata da cruda a quanti soffrono di digestione difficile o iperacidità, la cipolla ritorna a farsi valere una volta cotta, costituendo un ottimo e delicato regolatore intestinale. Grazie agli olii essenziali infatti – sostanze solforate che ne caratterizzano l’aroma – la vitamina C e i sali minerali, spesso viene utilizzata in forma di decotti per dolori articolari e reumatismi. E poi ancora cipolla cotta per le affezioni alle vie urinarie e renali nonchè per il diabete, grazie alle sue proprietà ipoglicemiche. Come rimedio fitoterapico inoltre risulta efficace anche in forma di cataplasma al quale si può ricorrere in caso di ascessi o di geloni, pelli secche e per rivitalizzare il cuoio capelluto e i bulbi piliferi.
Per finire, se proprio non sopportate il suo odore, ma la volete comunque mangiare cruda tagliatela a fettine, conditela con olio e limone e lasciatela macerare per alcune ore. Come afrodisiaco, ultimissima nota, la cipolla era conosciuta già dagli antichi Greci, seguiti dai Romani, che ne facevano largo uso. Apicio, nel suo famoso De re Coquinaria, la raccomanda infatti cotta nell’acqua, mescolata a pinoli. Nel XVI secolo invece, Sheik al Nefzawi nel suo manuale erotico Giardino Profumato, raccontandone le mirabili virtù con qualche ricetta raccomandava di non abusarne, pena il rischio di subirne effetti duraturi e…imbarazzanti.

[via tdl]