La settimana verde: Fagiolini
Appartengono alla famiglia delle Leguminose come i fagioli, sono ricchi di sali minerali e quindi ideali quando il sol leone fa sudare. I fagiolini però sono ottimi anche per rinfrescare l’apparato gastrointestinale e raccomandati per i malanni del cuore, grazie al potassio, alla vitamina A e alle proteine vegetali, solo 2,1 grammi contro i 6,4 dei fagioli. Questo perchè i baccelli vengono raccolti e consumati insieme con i semi ancora in embrione. Da ciò la definizione di ortaggio piuttosto che legume.
Varietà “interessante” è il fagiolino del Burkina Faso, commercializato dalla Coop da dicembre agli inizi di aprile. Viene da 70 mila ettari di terra dove hanno trovato lavoro ben 12 mila persone, indotto compreso. Un buon progetto che consente agli abitanti del Burkina di integrare il misero reddito e sopravvivere in uno dei luoghi più inospitali del mondo.
da mstramazzo
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