Frutta e verdura – Ruolo fondamentale per la salute
Secondo una ricerca effettuata dall’università di Wageningen, la frutta e la verdura che arriva sulla nostra tavola potrebbe essere molto più sana. Gli effetti benefici che derivano dal consumo di questi prodotti dipendono da una serie di fattori che non sempre sono considerati nella catena che porta ‘dal seme alla forchetta’. Da sempre l’attenzione dell’industria alimentare è basata sulla massimizzazione della produzione, sulla riduzione delle perdite e sulla conservazione di un aspetto gradevole per il consumatore che, però, non corrisponde necessariamente alla qualità .
Vitamine, minerali, flavonoidi, carotenoidi, glucosinolati giocano, infatti, un ruolo fondamentale per la nostra salute e per la prevenzione di ogni tipo di malattia (cancro, problemi cardiocircolatori) ovvero se la frutta e la verdura arrivassero sulla nostra tavola ancora ricche di queste sostanze gli effetti benefici, per noi tutti, aumenterebbero in modo esponenziale.
[via Innovations Report]
da emiliano
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